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Mixteca

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"We have found a home for Mixteca Catering's first full-time business. This is the right time in Portland for us to be a part of a place that represents our home and Latino Culture"


-DOñA PAULA, OWNER, MIXTECA CATERING

 
 
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ESPAÑOL


MIXTECA

Mixteca, una empresa familiar que se esfuerza por seguir los pasos culinarios de sus antepasados, está dirigida por la chef Doña Paula Asunción.  originaria de el Carmen Tuxtitlan, Oaxaca, México, la influencia de la variada geografía de la región y las culturas indígenas se reflejan en la comida. fundado en las grapas tales como maíz, habas, pimientos del Chile y muchos otros alimentos frescos nació un icono culinario conocido como topo, y usted debe probarlo aquí! El mole de Mixteca es una salsa excepcionalmente compleja a base de Chile, que combina técnicas e ingredientes que encarnan las tradiciones culturales y culinarias de su herencia mestiza. No olvides su boca regando tamales, maravilloso con o sin mole.

 

 

Conoce a los Dueños

Doña Paula comenzó su andadura como joven acompañando a su padre, un comerciante, a los mercados de Oaxaca, México. Ella también comenzó a hacer tamales y Mole como regalos para sus vecinos, y lo amó tanto, ella ha estado haciendo para los amigos, la familia y los vecinos desde entonces. Para sostener a su familia de seis niños en los e.e.u.u., Paula trabajó en granjas o en establecimientos de la comida rápida hasta que ella ensambló la incubadora micro del negocio de mercantes en 2012, que la ayudó a perseguir su sueño de comenzar un negocio del Tamale. Su objetivo final es tener un negocio que le permita pasar su herencia culinaria a su familia y a la comunidad a través de su arte y su amor por la cocina.

 
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ENGLISH


MIXTECA

Mixteca, a family business striving to follow in the culinary footsteps of their ancestors, is led by chef Doña Paula Asuncion.  originally from el Carmen Tuxtitlan, Oaxaca, México, The influence of the region's varied geography and indigenous cultures are reflected in the food. founded on staples such as corn, beans, chili peppers and many other fresh foods was born a culinary icon known as mole, and you must try it here! Mixteca’s Mole is an exceptionally complex chili-based sauce, which combines techniques and ingredients that embody the cultural and culinary traditions of their mestizo heritage. Don't forget their mouth watering tamales, wonderful with or without mole. 

 

Meet The Owner

Doña Paula began her journey as a young girl accompanying her father, a merchant, to the mercados of Oaxaca, México. She also began making tamales and mole as gifts for her neighbors, and loved it so much, she has been making them for friends, family and neighbors ever since. To support her family of six children in the U.S., Paula worked on farms or at fast food establishments until she joined Micro Mercantes business incubator in 2012, which helped her pursue her dream of starting a tamale business. Her ultimate goal is to have a business that allows her to pass her culinary heritage to her family and the community through her art and love for cooking.

 

 

Contacto

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sobre


País de Origen:
El Carmen Tuxtitlan, Oaxaca, Mexico
 

Viviendo en Portland por:
25 años
 

Significado de Nombre: 
Tierra del sol, describe el espíritu de Oaxaca, de la canción famosa "Canción Mixteca" por el compositor Oaxaqueño José López Alavez
 

Que Le gusta de Portland:

 

Especialidad de la Casa:

 

Metas Para su Negocio:
Convertirse en el rostro de mole y tamales en Portland, y lograr que el negocio de su carrito crezca para llegar a ser un restaurante establecido.

about


Country of Origin:
El Carmen Tuxtitlan, Oaxaca, Mexico

Living in Portland for:
25 years

Significance of Name: 
The name tierra del sol describes the spirit of Oaxaca, from the famous song "Canción Mixteca" by Oaxacan composer José López Alavez

Likes About Portland: 


Favorite Dish: 


Goals for Business: 
To become the face of mole and tamales in Portland, and to grow their food carts (they have 2!) into an established restaurant